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所在地 遊佐町
季節 10月下旬~1月下旬
主な産地 吹浦海岸、升川、箕輪
参考  生まれた故郷の川へと帰って来る鮭、もちろん鮭がすむ川というのは水が綺麗な証であり、遊佐町の月光川水系の美しさを象徴しています。さて、鮭は切り身にして食べるのが一般的ですが、この地方ではどんがら汁という料理方法がよく好まれます。「どんがら」とは、鮭の身から始まり、はらわたや頭部まで全てという意味であり、このどんがら汁は、これら全てを一度に鍋で煮てしまうという豪快な料理方法です。鮭の旨みが鍋いっぱいに広がり、初めて食べた人はその味の深さに驚かされます。
問い合わせ先 遊佐町産業振興課 TEL 0234-72-5886



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